دوغ کفیر

دوغ کفیر یک نوشیدنی محبوب در مناطق قفقازی است و نام آن از واژه ترکی (کف) به معنای لذت و سرخوشی آمده ‌است. دوغ کفیر در خاورمیانه قدمت زیادی دارد و کم‌کم در مناطق اروپایی هم طرفداران زیادی به خود جلب کرده ‌است.

کفیر نوعی دوغ تخمیری خوش‌طعم است که از شیر و نوعی قارچ درست می‌شود. دانه‌های کفیر نوعی قارچ زنده هستند که درست شبیه یک مخمر عمل می‌کند و باعث تخمیر شیر می‌شوند.

فرآیند تخمیر باعث می‌شود، دوغ کفیر طعم ترش داشته باشد که البته ترشی آن به معنی خراب‌شدن دوغ نیست. در صورتی‌که قارچ به‌مدت بیشتری داخل شیر قرار بگیرد، دوغ غلیظ‌تر و ترش‌تر می‌شود. شما می‌توانید مدت کمتری آن را داخل شیر نگه دارید تا رقیق‌تر باشد.

یکی از مهمترین خواص قارچ کفیر، بهبود آلرژی، حساسیت فصلی و بیماری‌های التهابی است. پروتئین و اسیدآمینه ضروری تریپتوفان از مهمترین مواد مغذی دوغ کفیر هستند. این نوشیدنی سرشار از گروه ویتامین‌های ب و ویتامین کا است، در نتیجه باعث بهبودی بیماری‌های کبد و کلیه می‌شود.

پروبیوتیک نوعی میکروارگانیسم زنده است که به حفظ باکتری‌های سالم و از بین بردن باکتری‌های مضر بدن، به‌خصوص سیستم گوارشی کمک می‌کند. در بین انواع محصولات لبنی، ماست بیشترین پروبیوتیک را دارد. شاید برای شما جالب باشد که مقدار پروبیوتیک موجود در دوغ کفیر چند برابر بیشتر از ماست ساده است.

مصرف دوغ کفیر سیستم ایمنی شما را تقویت می‌کند و به کاهش قند و چربی خون کمک زیادی می‌کند.